Recettes Recettes - Saison d'hiver Purée de topinambours
| Purée de topinambours |
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Une purée simple et de bon goût Ingrédients :
500 grammes de topinambours Jus d’un citron Une pincée de farine Une pincée de sel Une noix de beurre et/ou crème fraîche Préparation :
1) Brosser les topinambours.
2) Cuire au blanc, c'est-à-dire dans l’eau bouillante avec le jus d’un citron et une pincée de farine pendant 20 à 25 minutes. Piquer pour vérifier la cuisson, laisser tiédir un peu puis passer à la moulinette, assaisonner avec sel, poivre, muscade et beurre ou crème fraîche.
Conseils : On peut ajouter quelques pommes de terre pour « lier » cette purée.
On peut également écraser le topinambour à la fourchette, sel et poivre et mélanger avec une excellente huile d’olive extra vierge, de première pression à froid et bio type « Baena » (andalousie) en boutique bio. |