Accueil Recettes Recettes - Saison d'hiver Velouté de topinambours
Velouté de topinambours PDF Imprimer Envoyer

Une recette pour varier des gratins de topinambour-pomme de terre et des topinambours-vinaigrette ! 

Attention, si vous en mangez pour la première fois de la saison, limitez la quantité pour donner à votre corps le temps de s'adapter. Wikipedia nous rappelle qu' : Il contient de nombreuses vitamines (notamment A, C et B3) et des sels minéraux (potassium), et des glucides essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories. L'inuline n'étant pas assimilée par l'organisme, elle peut provoquer des flatulences intensifiées par la cuisson à l'eau (sauf si on ajoute à l'eau du bicarbonate de soude ou une branche de céleri). 

(Et oui, on est pas obligés d'être malheureux !)  

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

10 topinambours
3 pommes de terre
1 carotte
1 litre de bouillon de légumes
3 rondelles de fromage de chèvre
10 cl de lait
1/2 cuillère à café de curry (pas très fort) 
poivre


Pelez les topinambours, les pommes de terre et la carotte. Nettoyez les légumes et placez les dans un faitout. Recouvrez avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
Retirez les légumes du bouillon et réservez celui-ci. Mixez les légumes, ajoutez le lait et faîtes un appoint de liquide avec le bouillon de légumes pour obtenir la consistance souhaitée.
Placez le velouté sur feu doux, ajoutez les rondelles de fromage de chèvre, le curry et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

 

Servez chaud et bon appétit !!!!