Consom Acteur

Recette un peu compliquée mais délicieuse

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 4-5 petites pommes de terre
• 10 cl de crème liquide
• 4 filets de limande ou d'un autre poisson blanc 
• 2 échalotes ou 1 oignon 
• persil plat
• sel
• poivre
• huile d'olive
• beurre
• chapelure

Laver le potimarron  et les pommes de terre, puis les couper en cubes. Faire cuire dans une cocotte minute et dans de l'eau salée pendant 15 min à partir du moment où la soupape tourne. Les légumes doivent être très tendres. Egoutter les légumes dans une passoire. Puis écraser avec une fourchette et bien mélanger. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Pendant la cuisson des légumes : dans une poêle, mettre une noix de beurre et lorsque le beurre est presque noisette , ajouter les filets de limande. Faire cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer, saupoudrer de persil plat finement ciselé.
Ciseler finement les 2 échalotes dégermées et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (Je mets tout dans un bol au micro onde pendant 5 minutes puissance moyenne) .
Mélanger le poisson aux échalotes pour qu'il soit émietté. Retirer d'eventuelles arrêtes. Rectifier l'assaisonnement (sel poivre si besoin).

Composer maintenant le plat : mettre les deux tiers de la purée dans un plat allant au four, puis le poisson puis le dernier tiers de purée puis terminer avec la chapelure et un petit morceau de beurre. Enfourner à 220 degrés pendant 10 minutes.