Consom Acteur

Un gratin de panais

 Ingrédients

300 g de panais

100 g de pommes de terre

100 g de patates douces

150 g de gruyère râpé

2 gousses d’ail écrasées

150 g de crème fraîche

30 g de chapelure

25 g de beurre

huile d’olive

muscade

sel, poivre 

Préparation

Laver et bien brosser les panais, il est inutile de peler ces légumes, on profitera au maximum de toutes les vitamines contenues dans les peaux.

Les couper en rondelles épaisses de 2 cm et les cuire à l’eau 10 mn environ avec les pommes de terre et les patates douces non épluchées.

Une fois cuites, éplucher les pommes de terre et les patates puis, les couper en rondelles.

Huiler un plat à gratin et y déposer les rondelles de panais, de patate douce et de pomme de terre en couches alternées en y intercalant entre chaque couche un peu de gruyère râpé et d’ail en purée. Saler et poivrer entre chaque couche.

Napper de crème fraîche et recouvrir du reste de fromage puis de chapelure.

Ajouter par-dessus quelques noisettes de beurre et une pincée de muscade.

Faire gratiner environ 20 minutes, une lame de couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche.