Consom Acteur

Recette genèvoise, où le cardon est très apprécié ... ce qui n'est pas encore le cas à Courbevoie, si j'ai bien compris.

Je vous propose donc une autre recette, dans l'espoir de gagner quelques adeptes.

Pour 4 personne(s) 

un cardon entier (tiens, comme celui d'hier soir justement)

300 g de gruyère râpé

1 càc de fécule

sel et poivre

 

Eplucher le cardon et le débiter en tronçons de 6-7 cms de long. Les mettre dans une casserole d'eau à couvert et faire cuire jusqu'à ce que le cardon soit cuit mais ferme.

Egoutter les cardons et conserver l'eau de cuisson! les disposer dans un plat à gratin. Attention, il ne faut pas une épaisseur de cardon de plus de 2 cm.

Remettre l'eau de cuisson dans la casserole et faire épaissir avec le gruyère et un peu de fécule de pommes de terre. Il faut que la sauce soit onctueuse.

Verser la sauce sur les cardons et enfourner dans un four préchauffé à 200° pour 1h30, prolonger la cuisson si vous voyez que la sauce est trop liquide. Le cardon va être littéralement confit. Ca ne peut qu'être bon, n'est-ce pas ? 

 

 

Merci à 750g.