Consom Acteur

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

- 1,2 kg d'asperges blanches
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc d'alsace du style sylvaner ou pinot blanc
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 60 g de fromage râpé
- curry, sel, poivre

Préparation :

Peler consciencieusement les asperges, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée de 10 à 20 minutes selon leur grosseur.

Pendant ce temps, émincer finement l'échalote, la faire revenir quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, rajouter le vin blanc et laisser sur le feu jusqu'à évaporation complète du liquide.

Les asperges cuites, les égoutter et prelever un quart de la queue de chacune. Mixer ces bouts d'asperges avec la crème fraiche (ou le soja cuisine), le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olivre et du curry à votre convenance, jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

Dans un plat allant au four, disposer les asperges (amputées de leur base). Verser dessus la crème d'asperge et saupoudrer de fromage râpé.

Passer 2 minutes sous le grill assez chaud (220°C) pour faire gratiner le plat.